おはよう御座います。なんかいいことないかなと思う火曜日。明日で3月終わり。4月からのコロナ対応はどうなるのか？飲食店はそのまま21時閉店になるのか？それとも22時に？はたまたコロナ第４波が騒がれてますの...

おはよう御座います。月曜ジャンプと市場の朝。コンビニに寄り道し購入するのだがそのコンビニにいつも感じの良い店員がいるのだがそのカレとの何とも言えない微妙な緊張感があるのが何故か不思議、お互い気を遣...

おはようございます。今日は日曜日。正にニッコリ日曜日で明日の市場買い付けに備えてゆっくりする予定です。すっかり暖かく、むしろ昼間は暑い日が続いてきましたね。「春よ来い」から一気に春が来たです。ただ...

おはようございます。仕込みの土曜日6時には現場に入り仕込み開始してきぱきと段取りよく2種類のカレー作成。昨日記載したバターチキンカレーとチキンと茄子のグリーンカレーを100人前以上ずつ作る作業です。仕込...

おはようございます。今日は週末の入り口金曜日試食検討会と会議日本と中々ハードな一日である。少しの時間で中之島の現場に行って土曜の仕込みの下準備もしたいところこれはタンドリーチキンのベースを合わせて...

おはようございます。3月25日木曜日はバイヤーイマダの誕生日である49歳と人生の半分以上生きてきています。旨いものを味わいお洒落を楽しみ明るい人生を過ごしてないわけではないが若いときに見ていた上の人間の...

おはよう御座います。暖かさが本格化しそうで一気に桜の開花満開が近いのではないでしょうか。咲いたらたしかに綺麗ですが花びらが散りすぎると夜車運転しているとその花びらの塊が動物に見えて、猫が飛び出てき...

おはよう御座います。今季下期も終わりに近づきもう新年度が始まりますが今年は新入社員採用はなし。そりゃそうなるよ既存の人間まだまだ使える人間も切ってるわけだから。就職できない学生も少なくはないのでし...

おはよう御座います。3月も終盤です。月曜日やること多く朝6時には買い付けに市場にいつものように最近はこの時間にはしっかり朝が届いています、街が明るくなってきているのでこんなところでも春の訪れを感じま...

おはよう御座います。日曜3.21 発車しそうな日付だなと個人的思ってしまうイマダなのですが本日は散髪に行こうと二週間スパンのルーティンです。最近気づけばどんどん短くなっている気もします。一時期ツーブロッ...

おはよう御座います。祭日土曜ですが仕事を入れています。今日はコックさん調理師仕事なのです。中之島のレストランの一角をお借りしてビーフカレーの自社ブランドレシピ製作の微調整を行うためです。配合もそう...

おはようございます。昨日は市場買い付け後に久しぶりの展示会がありました。大阪南港でシーフードショーがありました。コロナ禍で最近変異ウィルスの話題が出るのである意味食べ歩きのようなものなので怖さはあ...

おはよう御座います。今朝も市場買い付けです。外食全体の売り上げが緊急事態宣言開けて2週目となってようやくお客様様と売り上げが戻りつつあるので品物がかなりあります。売る側と供給が今はいい感じですがもの...

おはよう御座います。天気が回復した水曜日今日は会議が多い日なのですが年度終わりの為なにかとやることが他にもたくさんあって困る日です。包丁や鍋を持つことよりパソコンのキーボードとマウスを握りしめてる...

おはようございます。本日は3月16日で語呂合わせで財務の日３１６だそうです。景気が悪くなりコロナの影響で経営不振で給料も減ってしまった私。仕事内容も多少変化しながら日々働いているわけですが中々うまくい...