おはよう御座います。矢張り土曜日は1週間で一番売れる日です。最近このコロナ終息から、日曜日も数字は悪くないのです。もちろん店舗の場所にも寄りますが忙しく生産性の高い仕事で現在推移してあるわけです。人...

おはよう御座います。早くも週末突入金曜日色々あるのが12月やはりどこの現場も忙しい。それは毎年だけどこの月だけ人手が足りない。人も発注できたら良いがなかなか調理師のそれはむずかしくら凄い人が来ても中...

おはよう御座います。今日は朝からいつものように市場買い付けの日。最近どうしても同じような食材ばかりでバイヤーとしては寂しい感じ。現場は意外にベタなものを欲しがるので真鱈の白子とか喜ぶがなかなか価格...

おはよう御座います。又会議日の水曜日である。資料作成しますが周りのメンバーのパワーポイントが立派すぎて少し気が引けるが俺はオレ。堂々と行くのがらしいと思って精一杯伝えるのです。背伸びし過ぎず少しの...

おはよう御座います。12月7日はクリスマスツリーの日です。横浜の明治屋で日本初のクリスマスツリーが飾られたことにちなんで制定された記念日。総合雑貨輸入商社として販売していた明治屋が初めてのサイズは小さ...

おはようございます。一週間の始まり月曜日です。朝から市場買付けと週刊少年ジャンプの発売日でカバンがパソコンも入っているので重いのよ。特にあのバッテリーコードのアダプターが大きくこれもかさばるので余...

おはようございます。今年も残りわずかとにかく速い。気づけばクリスマス、正月が来るのだろう。コロナに振り回された一年でしたが10月の宣言明けから勢いよく現場は四苦八苦しています。後々笑えるのだろうが今...

おはようございます。土曜日ですが仕込みに多分来ている気がするそんな週末。時間があれば仕込みをしていかないと間に合わなくなる！という固定概念に追われるそんな12月毎年これの繰り返し。学習能力がないわけ...

おはようございます。週末始まり金曜日矢張り12月は繁忙月なので予約など目白押しで本当に忙しい。店舗直の今は仕事ではないので現場の大変さを感じるので肩身は狭い。12月は中食でも長崎のトラフグをてっちり鍋...

おはよう御座います。市場買い付けのの朝少しシケの問題がありますのでどうなることやら月初の買い付けなのと週末に向けて買い付けが多いと思うのでそこが反比例しそうで怖い。ものがあることを願うばかりです。...

おはよう御座います。寒さが増してるのに昼間昨日は暖かくてなんか拍子抜けだが夜は寒い。マフラーはまだ温存ですがお洒落しながら季節を楽しめたらばと。最近でもまだ飲むのは冷たいお茶や炭酸水が多いですね。...

おはよう御座います。火曜今日はパソコン仕事と夜は社長を交えた会議があるのです。まあまあ憂鬱ではあるよね17時からなので帰りのモチベーションにも関わるからね。午前中は自身が仕込んでいる漬物を現場ごとに...

おはよう御座います。今日も市場買い付けの朝ですが月末なので買いが渋流確率あり。やはり月曜火曜の売り上げは下がる傾向にあるので材料費高騰の現場は在庫で過ごすはセオリーかなと思うもちろん売り切れごめん...

おはようございます。今日は基本お休み自宅にて、過ごしたいです。寒さが厳しいが売り上げは上がって反比例しております。日本シリーズも盛り上がり今年のオリックス、ヤクルト戦本当に面白い。手に汗握るとは正...

おはようございます。予告通りマナガツオを大量に捌いてグラムにカットして酒粕味噌につけて真空冷凍をしに出勤もちろんバスクチーズケーキも焼きながらの効率良い仕事をして素早く終わりたいですあくまで理想や...