おはよう御座います。始まりの月曜日本来は祭日体育の日でしたがオリンピック絡みで平日になったのかな確か？カレンダーはまだ赤字のままやからとてもややこしいのです。ついつい休みでは？とスケジュール管理を...

おはよう御座います。昨日は仕込みでしたがお店の配管工事で同じビルの違う店舗で仕込むことにこれがまた大変でして30階のレストラン調理場が狭いので場所確保がとても大変で困りました。場所や機材がないと作れ...

おはよう御座います。土曜です新日本プロレス真夏の最強戦士決定戦が昨年から秋の最強戦士決定戦に日程がずれたG1クライマックス31連日暑い戦いで想像を超える結果にワクワク、ドキドキ、なぜに？の連発で有る今...

おはよう御座います。週末金曜日本社に行ってから移動してバスクチーズケーキの焼成に中之島のお店に行く最近のパターンで行動しようと。またパソコン仕事もありで金曜は特に社長や役員に週報を提出しないといけ...

おはよう御座いますすっかり人の流れが激しい街に驚きと恐怖も感じてしまうがお店でお客様が笑顔で食べて飲んでの当たり前の光景を見てみると皆さんとても楽しそうである。シンプルによかったと思える予約も増え...

おはよう御座います。天気は良い日は空が高い。秋ですな、日中と朝夜の気温差がまあまあ出てきはじめました。市場の買い付けもいつものルーティンで行けるのも俺としてはありがたい。活気が戻ってきたのと品数、...

おはようございます。昨日は市場に買い付けに行ってきたので朝は早かったですが、今日はいつものような時間の電車なのでまあまあ環状線は混んでいる。コロナ過で緊急事態のときも明けても結局はそこまで乗車率は...

おはよう御座います。まさかの今日は天使の日。10.4という語呂合わせだが聞こえが良いなとつくづく。騙す方のペテン師ではないので、この天使という言葉食材の海老でもニューカレドニアの青い海老で天使の海老と...

おはよう御座います。今日はオフ日day offにしています。流石に日差しはあっても風は少し寒いので河原でサンオイル塗って天然のヒサロ作戦はもうあかんのかもね。風邪引いたら流石に仕事に支障をきたすかな若さで...

おはよう御座います。土曜日まだまだ暑い、ほんとに暑いのでジャケットを楽しむ日もまばらに。この前もカバンにかけて出勤していたのだがいつの間にか落ちていて知らない男性に肩を叩かれて気付いたくらいです。...

おはよう御座います。10月1日ついに始まる下期です。上期の売り上げ不振を一気に取り返したいのですそろそろ本格的なバイヤーの仕事も復活させたいので活動再開。お酒が出る出ないでこんなに客単価がおちるのかと...

おはよう御座います。9月も最終日。今から数十年前のこの時かなり昔のことだがお店で気になるヒトに声をかけてデートに行けた日を思い出す。師匠に「ものにできるなら誘ってこい」とまだ仕事の片付けが残っていた...

おはよう御座います。毎月29日は肉の日ですやはり肉と言うと皆さん外食店舗で思い浮かぶのは焼肉店なんだな。でもこの時事ネタに乗らないのももったいないのは事実なので店舗はこれにちなんでやるべきである。昔...

おはよう御座います。今日入れて残り9月も3日です本日は世界狂犬病デーだそうです。細菌学者で狂犬病ワクチンの開発者でもあるフランスの生化学者ルイ・パスツール博士の功績を称えるとともに同氏を偲んで、狂犬...

おはよう御座います。月曜日今日は18時からプレゼンがありなかなか忙しい週明けである。カレーと地鶏出汁、仔羊中落ちカルビ、アンガス牛ゲタカルビ、プレーンラッシー、マンゴーラッシーの紹介なのです。なかな...