おはよう御座います。今日は朝からいつものように市場買い付けの日。最近どうしても同じような食材ばかりでバイヤーとしては寂しい感じ。現場は意外にベタなものを欲しがるので真鱈の白子とか喜ぶがなかなか価格がアップダウンあるもの実情。でも買い付けはなかなか多くありがたいものです。

最近この500gのバックを北海道から引くのですがたまに白子の柔らかいものがあり湯引きすると中身が流れ出てしますのです。価格が安いとこれがあるのでバランスがむずいよねでも高いと買わないからね現場は