2020/08/28 08:54
おはようございます。今日は金曜日28日 8月も終わりですね市場のマグロ屋を見に行って来ました。本マグロ長崎を常に使っているがスポットでよい感じの価格と品質の本マグロが北海道、宮城とあって買い付けたのは...
2020/08/27 09:32
おはようございます。バイヤーのイマダです。今朝も6時から市場に食材を見に行って来ました。現場の料理長の代わりに買い付け＆売り付けをしております。高知の金目鯛や長崎の巨大な750gアップのいさぎはなかなか...
2020/08/26 09:50
おはようございます。本日8月26日も9時の時点で早くも暑すぎ！32℃超えている地球どうかしてる是を感じています。さて昨日OPENの中央市場16時過ぎに注文第一号いただきました。東京大田市場とのやり取りではじめた...
2020/08/25 11:38
おはようございます。暑い日が続きますね。大雨長雨から一気に猛暑。蝉の声もあまり聞こえないのは気のせいでしょうか。水曜は市場休業日で木曜日に商品、食材散策に行って来ます。火曜日の朝から「鯛めし」を仕...
2020/08/24 16:04
ついに明日から「シェフが買い付け届けます。中央市場」オンラインショップが開店します。一般の方向けに選んだ商品をラインナップします。送料は別途頂くスタイルで10,000円超えた場合は送料は私持ちで送らせて...
2020/08/19 17:45
29年間、食の世界に身を投じ、50歳手前で料理を作るだけでなく買い付けに行くことをここ10年程前から試みる。生産者の声を聴く、実際に食材を見る、市場内の音を聞いて感じる何かがある。「これは売れる！」がそ...