おはようございます。連休明けの昨日は明暗は別れましたが想像より売れている店舗が多く少し前の日常に戻るのではと思ってしまう9月24日木曜日の朝。今日は市場に買い付けに来ています。現場より300g〜350gサイズの天然魚を頼まれています35本。徳島での寿司ネタ加工の残りで出るブリ鎌も90個ある店舗でよく売れたのでこのまま今月の目玉として安価で提供したいと料理長経由で店長からと初めてのパターンの依頼があったり富山のホタルイカ沖漬けが連休に売れまくり最終日待つ前に完売したので10瓶程ほしいと、青果野菜も松茸の大きいものをインパクトものとしてとそちらも合わせて買い付けないといけないのです。今日た食材との出会いを楽しみに散策します。

今日の文面に出てきた富山のホタルイカ沖漬けは

下処理バッチリで硬く口に残る目玉とガリっとする口ばしも一個ずつ処理した優れもの。酒の肴や白米のお供にいかがでしょう？ヒデキッチンでも販売中なんです（笑）よろしくお願いします。

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9月24日はKANさんの誕生日なのでした。