おはようございます。シルバーウィークが終わり今週はいきなり水曜日始まりでなかなかやること多くて仕事を詰め込んだ週になりそうです。

来週の会議で給食現場向けに宛てた商品開発会議がありますのでそちらのメニューも材料費、売価、原価、人件費含んだレシピ作成を行います。なかなかアイデアが降りてくるのに時間がかかりそうです。突然メニューが湧いてきたら速いのですがそこまでのスイッチがなかなか難しいのです。もちろん考えたメニューを作り試食検討して現場に落とし込むところまでが仕事でして考えたものがおいしく、利益貢献、低コスト提案でありお客様からの支持があれば現場からも考えた料理にリスペクトいただけ次回もよろしくとなり信頼関係が築けるのです。

「神が降りてきた！」的なモードに本当になる時あるのです。ミュージシャンと一緒かな？お互いアーティストなので似た様なものだと勝手に思っています（笑）

ところで「皆さんお元気ですか？」    (日産セフ◯ーロもなくなったなぁ)

過ごしやすい陽気に変わり風も涼しい食欲の秋です

元気？という言葉。フランスではサヴァといいます。気楽な挨拶言葉で、サヴァと言われたらサヴァで返す的な…実はヒデキッチンでも違うサヴァあるんです売っているのです。

馴染みの魚屋に紹介受けてた昆布と塩で20時間漬け込んだ脂ノリの良い「ノルウェーサバ。」焼いてお召し上がりください。味はしっかり付いてますので後は焼くだけ！皮目バリッと焼くだけの簡単便利品です。ぜひお買い求めくたさい。

〜若かりし日のフランスの旅路で狭い飛行機移動の際に何故かサヴァと声かけたら男性の客室乗務員にメチャメチャ怒り口調で捲し立てられたアレは何だったのか？イマダに謎である。〜