おはよう御座います。お節の準備からの夜中から朝方まで盛り込み仕事。本当に長い1日になる。一番は届いてから3日くらいが本当に怖い。生お節なので食中毒だけがその場ではわからないことなので。ノロウィルスなどの検査は1週間前に検便などを送り済ませて入るものの見えない菌との戦いはこの仕事をしている俺達には切っても切れないもの。ハラハラドキドキの正月を迎えそうやね（笑）

やはり冬食材として安定している美味しさが寒鰤。弊社は徳島のものを好んで使うがたまに市場の買い付けで同じく徳島のスダチ鰤も薦める事も。〆方もあるが身質は後者がやはり角があり美味しく思う。