おはよう御座います。早くも10月の折り返し点も過ぎました。早くも材料費の大幅乱れを正すため仕入れコントロールのため発注しない現象が出始めます。バイヤーとしては寂しい限りですが材料費の警鐘も自身が促しているのでなんか矛盾してますがね。今朝はどんな食材の出会いがあるか楽しみに買い付けいってきます。

静岡は伊豆からの金目鯛ポテンシャルも高く買い付けも人気であるが1尾のみデカ過ぎが混じる1.1キロサイズは使いにくいのです。脂なりも申し分ないが売りにくい調理しづらい。