おはよう御座います。今日は26日オープンのお店用の厨房、ホール備品の買い出しに。元々大きな商業施設に入っているが多いのでデザイナー施工会社以外にも厨房機器屋さんや食器屋も入れてましたが今回はそこのものは極力使わずに買い集めようと。他店のあまっている食器などももちろん使い開業資金を抑える作戦です。こんな時期にお店を？となると思いますがスタッフの生きる道の確保に繋がる私達なりの動きなのです。その前にまずは市場買い出しですがね。忙しい。

最近よく入荷されるのがこの900g弱の金目鯛。産地は大概高知が静岡でしたがそこに変化がなんと神津島産。八丈島の近くらしいがそこからのものが増えました。1900円/kg!