おはよう御座います。今日も市場に買い付けですが果たして今日の入荷はいかに?最近はアニサキスという虫の性で生のホタルイカは使えないのでもっぱらボイルを使うのですが富山と兵庫香澄とあり粒の大きな富山は高く、小粒の香澄は安く一時3トレーのものが300円の時があったのですが月曜には350円まで上がってましたので少しでも安く仕入れたいものだなとお店目線ではこんな時は特に思うが魚屋的にはこんな時だから少しでも儲けたいと需要と供給がアンバランスになりそうです。

目を取りクチバシを取り、背骨の軟骨を取り除きそれを調理する。ベーコンの代わりにこれでカルボナーラを作る俺のスペシャリテのパスタ料理が現役時代にあったなぁ、春菊と合わして作る美味しいと評判でとこの前話してたことがありました。先週どようかな