おはよう御座います。土曜ですが仕事仕込みに来ています。チーズケーキの最終焼成量決めと近々ある栄養士会議の時に提供依頼があったのでそれ用のキャトルカール、バター生地のフランスの焼き菓子をこちらも焼成。今回は昔よく作っていたクッキー＆クリームのキャトルカールにしようと思っています。これに関してはやらされてる感はなく楽しくやれそうだな（笑）

こちらは市場買い付けで久しぶりの出会い徳島のコバンザメ。大小あり1.37キロと0.5キロの魚体。お造りで食べるのが好きです。サメのくせが無く少しもっちりした身質が気に入っています。それにしても面白い魚上と下がわからん。